Soy una enamorada de la cocina y por desgracia del buen comer también. Para mí la comida es uno de los atractivos de cualquier sitio al que voy. Mientras unos compran en las tiendas se souvenires yo me pierdo en los mercados… especias, té, productos casi imposibles de conseguir en casa… El caso es que soy más feliz haciendo la compra que yendo a las rebajas el 7 de enero.
I love cooking and, unfortunately, I love eating too. For me food is one of the attractions I find at any new place I go to. While some people spend their money in the souvenir shops I lose myself in the local markets… spices, teas, other products hard to get back home… The fact is that I am probably more happy doing food shopping than going to Harrods on the first day of sales.
Before the trip I had already done some research about the cooking courses offered in Thailand to compare prices and reviews to find the best deal and when we got to Chiang Mai I made up my mind straight away, this was the place for the cooking experience! They offer the best prices out of all places we have been so far, they have a wide menu to choose from and the comfort that beautiful people running the business provided and made us feel like we were in our kitchen at home. There was only one thing missing… our glass of red wine.
Antes de venirnos ya había estado echando un ojo a los cursos de cocina por estos lares comparando precios y opiniones y cuando llegamos a Chiang Mai lo vi clarísimo, este era el lugar! Sin duda los mejores precios con un menú amplísimo y una gente súper maja que te hace sentir como si estuvieras en la cocina de tu casa. Solo eché en falta una cosa: mi copita de vino.
Robert who is enjoying cooking more and more and who loves good food as much as I do, decided to join me in the experience, mainly because he adores Thai food, much more than me and I have to say that I have already started to love it.
Robert ,que hay que decir hace sus pinitos en la cocina y que es de tan buen diente como yo, dijo que él también se apuntaba, especialmente porque es un apasionada de la comida tailandesa, mucho más que y eso que a mí me encanta!
The course lasted 6 hours. We started at the local market where we did food shopping for cooking and learnt to recognize some vegetables and spices that we have not seen in our entire life. Then we drove outside of Chiang Mai to a little farm where our cooking school was. It was a lovely and quite place in the middle of rice fields where they had their own organic garden too. A perfect place to get on with cooking!
El curso duró unas 6 horas y empezamos haciendo la compra en el mercado local donde aprendimos a reconocer ingredientes que no habíamos visto en la vida, después nos dirigimos a las afueras de Chiang Mai donde … tiene su escuela. Es un lugar en el medio del campo donde también cultivan su propio huerto orgánico. Un sitio súper tranquilo y amplio, perfecto para ponernos manos a la obra.
Preparamos un total de 11 platos y lo mejor de todo; nos los comimos! Eso sí, olvidaros de las raciones estilo “cachopo asturiano”, en estos países comen pequeñas cantidades, de otro manera no hubiéramos sobrevivido a la experiencia.
We prepared a total of 11 dishes, not bad at all for the first time, and the best part of it was… Eat them all! It sounds crazy but in Thailand they eat small portions so don’t worry, we didn’t die from indigestion.
The final balance was super positive: we had loads of fun, leant a lot, fully filled our bellies and met some nice people that we hooked up with later on for a couple of beers. Definitely it was a 100% recommendable experience for anyone who likes cooking; you can really do it anywhere in the world. It is also a positive experience for couples as it is always important do things together that take you out of the routine.
Bueno, en resumidas cuentas, que nos lo pasamos súper bien, aprendimos un montón, nos pusimos las botas y conocimos a gente con la que quedamos para tomarnos unas cervecillas. Una experiencia recomendable 100% que podéis hacer en cualquier lugar (si te gusta la cocina, claro está). Y por qué no, una experiencia positiva para la pareja, hacer cosas juntos y salirse de la rutina siempre viene bien.
Here is a recipe for the green curry paste. It is the base of many Thai dishes.
Ingredients (serves 1) dried ingredients
½ teaspoon of coriander seeds, roasted until brown.
1/8 teaspoon of cumin seeds, roasted until brown.
1/8 teaspoon of black peppercorns.
¼ teaspoon of salt.
Fresh ingredients
1 teaspoon of garlic, crushed and chopped
½ teaspoon of Thai ginger (standard ginger will be fine too), skin removed and chopped.
Pinch of turmeric
¼ teaspoon of kaffir lime peel, chopped
1/8 teaspoon of shrimp paste (optional)
1 tablespoon of lemongrass, (lower part - 1/3 only), crushed and chopped.
½ tablespoon of shallot, crushed and chopped.
½ teaspoon of coriander root, chopped.
15 sweets basil leaves or 10 chilli leaves.
7-10 small green chilies.
Preparation
Place coriander and cumin seeds, black peppercorns and salt into a mortar and pound them to a powder.
Add the rest of the ingredients and pound them until all of them are smooth and have the same consistency (no chunks allow).
If you choose to skip the traditional mortar by using a blender or food processor then put all the spices and salt into the blender, blend them into a powder and then add all the rest of the ingredients together with 2 tablespoons of water. Blend it from 3 to 5 minutes.
Note 1: this recipe is for 1 serve, don’t forget to use your maths to modify the quantity depending on how many people you are cooking for.
Note 2: Some of the ingredients are a bit hard to find (I know). A suggestion is to try an Asian markets and shops and on internet.
Hope you enjoy it.
Aquí os dejamos la receta de la pasta de curry verde ya que es la base de muchos de los platos de la cocina tailandesa.
Ingredientes para 1 persona
½ cuharada de café de semillas de cilantro tostadas hasta que queden doradas.
1/8 cucharada de comino tostadas hasta que queden doradas.
1/8 cucharada de café de pimiento negra en grano.
¼ cuaharada de café de sal.
Ingredientes frescos
1 cucharada de café de ajo bien picado.
½ cucharada de café de jengibre pelado y bien picado.
Una pizca de cúrcuma en polvo.
¼ cucharada de café la piel lima kaffir (difícil de conseguir, es un cítrico parecido a la lima), picada
1/8 cucharadas de café de pasta de gambas (opcional)
1 cucharada sopera de hierba limón, aplastada y picada (solo se utiliza el tercio inferior)
½ cucharada sopera de chalota bien picada.
½ cucharada de café de raíz de cilantro bien picada.
15 hojas de albahaca o 10 hojas de chili.
7-10 chilis verdes pequeños.
Preparation
Verter las semillas de cilantro, comino, pimienta negra y la sal en un mortero y machacar hasta que quede bien molido.
Añade el resto de ingredientes y machácalos hasta que la masa quede consistente y uniforme (sin tropiezos).
Si no lo queréis hacer en el mortero y por comodidad y ahorro de tiempo lo hacéis una licuadora o batidora se aconseja que primero pongáis las semillas y después de molerlas añadáis el resto de ingredientes, dos cucharadas soperas de agua y lo trabajéis de 3 a 5 minutos.
Nota 1: Recordad que estas cantidades son para una persona así que no os olvidéis de hacer calcular las proporciones depende de cuántos comensales seáis. Mi consejo es que hagáis bastante cantidad ya que lo podéis conservar en la nevera hasta 3 meses sin problema.
Nota 2: Algunos de los ingredientes son difíciles de encontrar fuera de Asia. Podéis intentarlo en tiendas o mercados de comida asiática o en internet.
Ya me contaréis si alguno o alguna se anima a hacerlo y por favor si es así compartidlo con nosotros que seguro que, como decimos en mi tierra, nos presta por la vida!